저녁 메뉴 추천 가지볶음, 가지요리 싫어하는 사람도 먹는 레시피(ft.백종원 레시피)

가지볶음 레시피

 
높아진 물가에서도 그나마 저렴한 야채는 가지이다.
호불호가 큰 야채이지만 볶거나 튀기는 레시피로 요리한다면 모두가 가지를 좋아하게 된다.

물렁한 식감이 없어서 가지에 대한 거부감이 확 줄어든다.

식비도 절약하고 편식도 줄일 수 있게 가지볶음을 소개해보겠다.
 

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준비재료

 

가지 3개
양파 반 개

파 한 개

 

<양념장>
간장 2스푼
굴소스 1스푼
고춧가루 1스푼

참기름 1스푼

깨소금 조금

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가지볶음 만드는 법

 

이 가지볶음은 백종원 레시피에 고춧가루를 추가로 넣은 요리이다.
살짝 매콤해서 가지를 더 맛있게 먹을 수 있다.
그럼 레시피를 차근차근 설명해 보겠다.

1. 야채 손질

 

가지 3개 파 1개 양파 반 개를 준비한다.

양파는 채 썰고 파는 어슷썰기 또는 동근 모양으로 썰어 준비한다

가지는 검지손가락 사이즈로 자른다.

 

2. 야채 볶기

 

야채를 볶기 전 먼저 파기름을 낸다.

파기름을 내기 위해  팬에 식용유를 두르고 약불에  파를 볶는다.

파향이 나기 시작하고 파가 노릇해지만 양파와 가지을 넣는다.

양파색이 투명해지고 가지가 말랑해질 때까지 볶는다

 

요리 Tip. 파기름 낼 때 유의사항

파기름을 낼 때 절대 팬을 달구지 않고 꼭 약불에 볶아야 한다.

달군 펜 또는 센 불에 볶게 되면 파기름을 내기 전에 파가 타기 때문이다.

조금 오래 걸리더라도 약불로 천천히 파기름을 내는 것이 중요하다. 

요리 Tip. 가지 볶는 방법

가지를 빠르게 말랑하게 만들고 싶다면 냄비에 물 한 컵 넣고 볶는다는 느낌으로 데친다.

2~3분 정도 지나면 가지가 딱 정당한 말랑한 식감이 된다. 

그리고 마지막으로 체에 걸러주면 끝이다.

 

 

 

 

 

 

3. 양념 넣고 볶기

 

말랑해진 가지에 먼저 간장 2스푼 굴소스 1스푼을 넣고 볶아 가지에 양념을 밸 수 있게 볶는다.

고춧가루 1스푼을 넣고 볶아서 매운맛과 색깔을 입힌다.

 

이때 고춧가루는 넣지 않으면 짭조름한 가지볶음반찬이 된다.

매콤한 맛이 싫거나 아기반찬을 원하면 고춧가루를 생략할 수 있다.

하지만 개인적으로 고춧가루가 들어갔을 때 훨씬 맛이 좋다.

 

간이 부족하다면 굴소스 또는 간장을 추가하면 된다.

가지에 양념이 충분히 배면 마지막으로 불을 끄고 참기름 1스푼 넣고 섞어준다.

 

4. 가지볶음 완성

 

완성된 가지볶음을 접시에 담아주고 위에  깨소금을 뿌려주면 맛있는 가지요리 완성이다.

 

요리 Tip 가지볶음 맛 업그레이드
가지볶음에 고기를 넣으면 맛이 훨씬 맛있어진다. 
저렴하게 간 돼지고기가 있다면 파기름을 낸 후 고기를 볶고 위 레시피와 똑같이 가지와 야채, 양념을 볶아주면 된다.

 

가지볶음은 약간 매콤하면서 단짠맛 덕분에 입맛을 돌게 해 준다.

그리고 나물처럼 찌지 않기 때문에 물컹함이 전혀 없고 약간은 쫄깃함과 부드러운 식감이다.

싫어했던 사람도 거부감 없이 먹을 수 있을 것이라고 확신한다.